Les Thés noirs

Un thé noir, ou thé anglo-indien, est fait de feuilles de théier qui ont subi une oxydation complète. Ces thés sont nommés thés rouges dans le monde chinois. En Chine, on appelle « thé noir » le thé post-fermenté, comme le pu-erh. À noter que le terme « thés rouges » peut désigner une infusion de rooibos par abus de langage et bien que cela soit interdit par la législation.

La plupart des thés consommés en Occident sont des thés noirs, fabriqués selon la méthode orthodoxe ou le procédé Crush, Tear, Curl, deux modes de fabrication mis au point par les Britanniques au xixe siècle.

En occident le thé noir est souvent mélangé à d'autres ingrédients.

Les thés noirs sont issus principalement de Chine, Inde et Sri-Lanka, mais on en trouve également au Kenya, Népal, Vietnam, Burundi, Tunisie, Rwanda, Japon et Australie.

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